Les meilleurs cépages dans le secteur viticole

Dans une école du vin, tout est mis en œuvre pour nous apprendre la dégustation du vin et l’œnologie en général. Entre vins rosés, vins rouges, vins blancs, ils ont chacun divers cépages : riesling, syrah, grenache… et bien entendu chacun leurs caractéristiques et origines. Voyons voir ici quels sont les principaux cépages dans le secteur viticole.

Du côté du vin rouge

Le fameux Pinot noir

Le Pinot noir est le cépage le plus planté par tout vigneron qui se respecte. Il s’impose en maître dans les vins de Bourgogne. Mais il permet aussi de créer certains vins du Val-de-Loire, d’Alsace et intervient même dans la fabrication du champagne, l’or jaune Français.

Lors d’une dégustation de vins, ce cépage se caractérise par ses arômes de cerise ainsi que ses notes de pruneau, de cuir et de sous-bois. Sa robe est peu intense, mais c’est ce qui lui donne sa puissance et sa finesse.

Le Merlot

Quand on parle du Merlot, on fait automatiquement référence aux appellations Bordelaises. Il s’agit en effet de son terroir d’origine, bien qu’on peut aussi le retrouver du côté du Languedoc. A Bordeaux, il accompagne parfaitement le Cabernet, cépage précoce permettant de concevoir des grands crus.

Le Merlot permet d’avoir de grands vins. Fruité, avec des notes de fraises, de groseilles ou de framboises, il offre des vins élégants et gracieux.

Le Trousseau

Le Trousseau est un des cépages les plus populaires du Jura (d’ailleurs la richesse des cépages n’est plus à présenter dans cette région).Tannique et coloré, il offre des arômes épicés et poivrés en même temps. Relié au poulsard, il donne des vins souples et se conservant longtemps.

Du côté du vin blanc

Le Chardonnay

Venant de la Bourgogne, le Chardonnay se retrouve dans tous les vignobles. Il se transforme dépendamment des sols et du climat. Cépage à multiples facettes, il permet de déguster des vins ronds ou acides durant une formation WSET niveau 2.

Il a la capacité de se vinifier en vin sec ou effervescent. Au Nord, il est vif et acidulé tandis qu’au Sud, il est rond et souple.

Avec une touche aromatique variée et complexe, on y retrouve des notes de fruits secs (noisette, amande…). Mais on peut aussi sentir de la poire ou de la fleur d’acacias.

Le Sauvignon

Le Sauvignon est un cépage qui a su se faire un nom à l’international. Mais avant une telle expansion, les territoires français où on en trouve le plus sont le Centre France, la Loire et le Sud-Ouest. Offrant de grandes diversifications, il n’est pas adapté à tous les sols.

Le Sauvignon, on le retrouve en vin blanc sec aromatique et rempli de fraîcheur. On l’apprécie pour ses arômes floraux comme le jasmin ou le narcisse mais aussi ses touches d’agrumes comme le citron ou le pamplemousse.

Le grenache

Le grenache blanc fait partie des cépages qui ont été importés en Europe durant le Moyen-Age. On le retrouve surtout aujourd’hui dans les régions du Sud. Ce qui fait sa spécificité, ce sont ses arômes de melon, de fenouil ou encore de nectarine blanche. C’est un cépage qui a un potentiel énorme et qui se retrouve surtout dans les vins blancs secs comme les vins doux naturel. Dans un cours d’œnologie, vous en apprendrez plus à son sujet et surtout, vous pouvez savoir quels sont les meilleurs accords mets vins adaptés avec.

Le chenin

Le chenin est sans aucun doute le cépage favori des amateurs de vins blancs secs, de vins liquoreux ou encore de vins pétillants. Il a la possibilité de développer des expressions minérales de silex et de craies. Mais il peut aussi être empreint de douceur avec des notes de poire, de miel d’acacias ainsi que de coing.

En fin de bouche, il sera possible de retrouver des notes épicées qui en font sa particularité. Son acidité lui, accompagne les vins vifs.  

Le Chardonnay

Venant de la Bourgogne, le Chardonnay se retrouve dans tous les vignobles. Il se transforme dépendamment des sols et du climat. Cépage à multiples facettes, il permet de déguster des vins ronds ou acides durant une formation WSET niveau 2.

Il a la capacité de se vinifier en vin sec ou effervescent. Au Nord, il est vif et acidulé tandis qu’au Sud, il est rond et souple.

Le Sauvignon

Le Sauvignon est un cépage qui a su se faire un nom à l’international. Mais avant une telle expansion, les territoires français où on en trouve le plus sont le Centre France, la Loire et le Sud-Ouest. Offrant de grandes diversifications, il n’est pas adapté à tous les sols.

Le Sauvignon, on le retrouve en vin blanc sec aromatique et rempli de fraîcheur. On l’apprécie pour ses arômes floraux comme le jasmin ou le narcisse mais aussi ses touches d’agrumes comme le citron ou le pamplemousse.