Qu’est ce qu’une cave à vin de service ?

Conserver son vin selon les règles de l’art afin de pouvoir le déguster comme il se doit, et ce, à tout moment. Quel œnophile n’en rêverait pas ? Grâce à une cave à vin, transformez ce rêve en réalité. Placez vos grands crus préférés dans la cave pour les garder dans des conditions idéales et optimiser la dégustation au moment venu.

Découvrez ce qu’est une cave à vin de service ainsi que quelques conseils pour choisir la vôtre.

Cave à vin de service : le principe

Le rôle de la cave à vin de service — ou cave à vin de dégustation — est simple. Il s’agit d’un appareil qui permet de conserver vos différentes bouteilles de vin à la température adaptée.

En effet, en termes de température de conservation, il faut savoir que tous les vins ne se valent pas. Idem pour les champagnes et les spiritueux. Ce ne sont sûrement pas les plus grands sommeliers qui vous diront le contraire. Par ailleurs, en tant qu’amateur de vin, vous savez certainement que boire du vin trop chaud ou trop froid ne réserve pas la meilleure des dégustations. Pour cause, ce nectar alcoolisé, lorsqu’il est trop froid, a tendance à perdre ses arômes. Et lorsqu’il est trop chaud, il devient nettement plus acide.

En somme, qu’il s’agisse de vin blanc, rouge ou rosé, chaque bouteille possède une température de conservation qui lui est propre. Et en respectant les bons paramètres de conservation, le vin dévoilera encore mieux sa saveur et ses arômes, ce qui décuplera le bonheur au moment de la dégustation. Vous comprenez maintenant l’intérêt de la cave à vin de service.

Lieu de stockage parfait pour le vin que l’on consomme régulièrement

Il convient de souligner que le rôle de la cave à vin de service consiste essentiellement à stocker votre vin dans les meilleures conditions de conservation. Il ne sert en aucun cas à vieillir le vin. D’ailleurs, si vous souhaitez procéder à la maturation de vos bouteilles, vous aurez concrètement besoin d’une cave à vin de vieillissement. Réservez alors spécialement les vins que vous consommez fréquemment à la cave à vin de service. Autrement dit, les bouteilles que vous n’envisagez pas de conserver longtemps.

Pour qui est la cave à vin de service ?

Particuliers et professionnels ont tout à gagner à posséder une cave à vin de dégustation.

Les amoureux du vin ne seront jamais à court de verre à siroter

Si vous êtes un œnophile, sachez que la cave à vin de service peut s’inviter sans soucis à côté d’un fauteuil dans le salon ou bien dans un coin de la cuisine. Vous pouvez ainsi y stocker vos bouteilles préférées, celles que vous consommez régulièrement après une longue journée de travail ou durant les weekends en famille. Il vous suffit dès lors de sélectionner la bouteille de votre choix dans votre cave de service et de vous servir. Avec une cave à vin de dégustation, vous aurez également de quoi épater vos invités lors des occasions spéciales.

Un indispensable pour les enseignes de restauration

Les enseignes de restauration ont tout intérêt à s’équiper d’une cave à vin de service dans l’optique de toujours présenter du bon vin aux clients. Comme il s’agit d’un appareil qui conserve les vins que l’on consomme rapidement, l’idéal serait alors d’y stocker principalement les vins phares de votre restaurant. C’est-à-dire que la cave à vin de dégustation accueillera spécialement les bouteilles les plus commandées dans votre « Carte des vins ». Ainsi, le serveur pourra sereinement vanter la qualité de la bouteille lors du rituel de présentation du vin.

Les différents types de caves à vin de service

On trouve en principe deux types de caves à vin de service sur le marché.

La cave à vin de service monotempérature

Il s’agit d’un appareil qui rafraîchit uniquement le vin. Ce type d’appareil peut fonctionner avec un module Peltier ou bien avec un compresseur. On retrouve le système Peltier sur les caves de service de taille modeste, étant donné qu’il crée moins de froid. Quant à la cave à vin de dégustation avec compresseur, il génère une plage de température plus large. Ensuite, le froid se répartit de manière homogène dans l’appareil grâce à l’action d’un ventilateur. Ainsi, toutes les bouteilles profitent de la même température.

La cave à vin de service multitempérature

Ce genre de cave à vin de service se révèle plus intéressant que la cave de service monotempérature, car elle compartimente la température de conservation des bouteilles. Autrement dit, chaque zone de la cave de service possède une température qui lui est propre. Cela est possible grâce à un thermostat indépendant. La zone supérieure de cet appareil est généralement plus fraîche que la zone inférieure. L’avantage avec une cave à vin multizone, c’est qu’elle vous permet de mélanger différentes sortes de vins (blancs, rosés, rouges) et de conserver par la même occasion vos bouteilles de champagne.

En somme, non seulement la cave de service vous permettra de rafraîchir les vins blancs et les rosés, mais vous pouvez aussi y chambrer vos vins rouges.

Guide pour choisir votre cave à vin de service

Il existe une pléthore de modèles de caves à vin de service sur le marché. Pour connaître quel appareil convient le mieux à vos besoins, voici quelques facteurs à prendre en compte lors du choix du modèle.

L’esthétique de la cave à vin de service

Bien évidemment, vous allez préférer une cave à vin de service à une autre grâce à l’allure de l’appareil. Mais avant de choisir définitivement le modèle, il faudra d’abord décider de l’emplacement futur de l’équipement. Pour cause, une cave de service installée dans le salon ou dans la cuisine devrait présenter un design relativement plus élégant qu’un appareil placé dans le garage ou dans le cellier.

Ensuite il existe des caves à vin de service que vous pouvez directement poser dans la pièce dédiée. Il y a aussi des appareils encastrables qui trouvent leur place sous le plan de travail, par exemple.

La capacité de stockage de l’appareil

Choisissez le modèle de cave à vin de service qui vous convient selon le nombre de bouteilles que vous pouvez y stocker. Vous êtes un simple amateur qui aime siroter un verre de vin de temps à autre ? Les modèles minimalistes de 3 à 10 bouteilles répondent à vos besoins. Autrement, il existe des caves à vin de service pouvant contenir 30 à 50 bouteilles. Quant aux professionnels ou aux amoureux de vins qui possèdent une collection bien étoffée de bouteilles, ils peuvent tourner leur dévolu sur les modèles XXL de 100 ou 200 bouteilles.

Ensuite, choisissez le modèle selon le système de rangement des bouteilles. Des clayettes coulissantes vous permettront de saisir facilement les bouteilles. Des modèles de caves à vin de dégustation possèdent un système de rangement vertical pour les bouteilles déjà entamées.

La température de conservation

Il s’agit ici de connaître si vous souhaitez une cave à vin de service monotempérature ou multitempératures. Rappelons-le, une cave de service multizone permet à la fois de rafraîchir et de chambrer le vin. Vous pouvez donc réaliser un panachage de grands crus blancs, rouges ou rosés. Réglez ensuite la température de chaque compartiment selon le type de vin : entre 11 et 14 °C pour le vin blanc contre 15 à 18 °C pour le vin rouge.

Les fonctionnalités de votre cave à vin de service

Choisissez une cave à vin de service qui présente différentes sortes de fonctionnalités vous permettant de personnaliser la conservation de vos bouteilles. Voici quelques options possibles :

• Régulation de température selon le type de vin.
• Régulation de la lumière. Une cave à vin de dégustation conçue avec une porte anti-UV et avec un éclairage LED à interrupteur reste intéressante.
• Système antivibrations. Les secousses altèrent la saveur et l’arôme du vin. Il faut savoir que la cave de service monozone présente moins de vibrations que l’appareil multizone. Ce premier est en conséquence plus silencieux. Cependant, de nombreux fabricants proposent des caves de service multitempératures avec une technologie antivibrations.
• Système de fermeture avec serrure. Cette option se révèle notamment intéressante pour les professionnels qui souhaitent sécuriser leurs bouteilles.

Cave à vin de service : le prix reste un facteur décisif

Dernier facteur, mais pas des moindres : accordez une attention particulière au prix de la cave à vin de service de votre choix. Il va de soi qu’un appareil d’entrée de gamme coûtera moins cher qu’une cave de service haut de gamme. Quoi qu’il en soit, selon le fabricant, le modèle et la qualité de l’appareil, la cave à vin de service peut coûter entre 150 et 6000 €.

Au bout du compte, afin de préserver la qualité de vos bouteilles, ne placez plus vos vins blancs dans le réfrigérateur ni vos vins rouges dans un simple placard. Achetez plutôt une cave à vin de service adaptée à vos besoins et dégustez un vin savoureux à tout moment.