Que boire avec une bûche de Noël ?

Une recette plus moelleuse que grasse qui préserve nos foies de la redoutable crème au beurre servie à la fin d’un repas déjà bien plantureux.

Que boire avec une bûche de Noël ?

Un vin blanc moelleux ou, dans le cas d’une buche au chocolat, un vin rouge muté

Vins blancs moelleux : Coteaux du Layon, Coteaux de l’Aubance, Quart de Chaume, Bonnezeaux, Alsace Riesling (Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles), Vouvray, Montlouis, Vouvray, Sauternes, Barsac, Saussignac, Monbazillac, Gaillac Doux, Jurançon moelleux

Vins rouges mutés : Porto, Rivesaltes, Maury, Banyuls, Rasteau

Le moelleux et les parfums citronnés de la bûche réclament des vins blancs doux et frais, possédant des arômes proches des agrumes et une jolie acidité qui donnera de la légèreté à l’accord, comme en offrent la Loire et l’Alsace surtout, mais également le Sud-Ouest dans un style souvent moins vif. Si votre bûche est à base de chocolat, de praliné ou de café, préférez des rouges mutés (Porto, Rivesaltes, Maury, Banyuls, Rasteau), plutôt jeunes pour les bûches au chocolat et plus évolués pour les autres.

La recette pour 6 à 8 personnes

• 4 jaunes d’oeufs
• 4 blancs d’oeufs
• 125 g de farine
• 125 g de sucre