Boire des bons vins en Savoie, c’est possible !

La Savoie n’a pas toujours bonne réputation côté vins, à juste titre si on juge sa production à l’aune de ce que les superettes et la plupart des restaurants des stations de ski offrent à boire : des vins maigres, sans charme, sans parfums, parfois perlants, souvent agressifs, tout juste bons à alléger une tartiflette ou une fondue roboratives. Et les stations ne désemplissant pas, on n’a aucun mal à écouler cette production auprès d’une clientèle de touristes plus soucieuse de boire local que de boire bon. Et pourtant, on peut très bien faire les deux car la Savoie est aussi une terre de bons vins. Côté blanc, privilégiez les Chignin-Bergeron (nom local de la roussanne) et les Roussette de Savoie (cépage altesse), des vins consistants, suaves mais frais, qui font de beaux vins de table y compris avec la cuisine locale. Côté rouge, la mondeuse est de loin le cépage le plus intéressant avec des vins frais, tanniques et fruités possédant des arômes nettement épicés, rappelant des syrahs du nord du Rhône. Comme ailleurs, la signature du producteur est encore la meilleure garantie pour ne pas se tromper : Louis Magnin, les Fils de René Quénard, André et Michel Quénart, Jean-Pierre et Jean-François Quénard, Domaine Grisard, Domaine de l’Idylle, Domaine Saint-Germain, Domaine du Prieuré Saint-Christophe, Domaine Belluard, Cave de Chautagne, parmi d’autres, sont très recommandables. Si les prix sont souvent sages, la difficulté est de trouver ces bouteilles sur place. Les cavistes sont rares dans les stations mais certains fromagers ou autres spécialistes de (bons) produits locaux offrent parfois des sélections courtes mais dignes de ce nom. Les restaurateurs ou les hôteliers du cru pourront éventuellement vous renseigner, à condition qu’ils aient un intérêt pour le vin, ce qui est malheureusement loin d’être systématiquement le cas. Profitez aussi des marchés « traditionnels » qui pullulent à cette époque pour goûter les vins des exposants. L’idéal est de préparer votre séjour au ski en vous procurant ces vins avant votre départ (certains de ces produits sont disponibles sur internet). Et si vraiment vous ne trouvez rien, noyez votre désespoir dans un bon verre de vin chaud…