Champagnes pour les fêtes, les top d’Ecce Vino

Avec ses vicissitudes, l’histoire de la famille Godard est celle d’un domaine vigneron dont on ne peut que se réjouir de l’heureux dénouement. Situé dans la Vallée de la Marne, son terroir valorise sensiblement le pinot meunier qui, assemblé aux autres cépages champenois, contribue à des expressions complètes.

Cette cuvée illustre ce type de composition et doit sa plénitude à une bonne part de vin de réserve. Si sa rondeur invite à le déguster à table, sa bulle crémeuse, un rehaut de fraîcheur tonique et un net caractère minéral seront ses atouts au moment apéritif.

Riche de ses terroirs en Côte des Blancs, et forcément de son savoir-faire en chardonnay, cette maison élabore le cadet de sa lignée sur le Sézannais, en marge du cœur de ses vignes situées en Grand Cru Mesnil-sur-Oger.

Ce champagne ne se ressent pas de son statut d’entrée de gamme et se rattache en plus aimable à un style sublimant le type Blanc de Blancs. Ainsi, finesse et expressivité caractérisent une cuvée volontiers désaltérante, apéritive à souhait, et dont la touche saline étend sa vocation aux fruits de mer.

Situé dans la Marne près d’Epernay, ce vénérable domaine familial champanise ses vins depuis plus d’un siècle et s’est surtout distingué pour avoir donné ses lettres de noblesse au pinot meunier. 

Largement façonné par ce cépage, cette cuvée en restitue le caractère frais et vivace, et d’un épanouissement précoce, procurant ainsi un plaisir immédiat en toute occasion.

Pionnier de la biodynamie qu’il pratique depuis plus 40 ans, ce domaine aubois récolte la quintessence d’un vignoble où trône un pinot noir interprété au profit d’un style épicurien.   

Doyenne de ses champagnes, cette cuvée décline son unique constituant en un festival de flaveurs et présente un équilibre savoureux, propice à égayer toutes les occasions apéritives ou dînatoires.

Les racines familiales de ce domaine de la Vallée de la Marne remontent au XVII^ème siècle. Son vigneron, Jérôme Blin, s’est rallié à la viticulture biologique puis à la biodynamie avec motivation et en raisonnant sur sa viabilité dans le contexte champenois.

Riche en pinot meunier, cette cuvée à vocation apéritive joue sur le registre gourmand de son composant majeur, cela sans perdre en élégance et en fraîcheur, des facteurs que renforce un apport de chardonnay, lequel accentue par ailleurs ses arômes et sa minéralité.

Ce domaine familial est situé dans la Côte des Bar, région où excelle le pinot noir, cépage à l’origine de cette cuvée à l’expression épurée grâce à un sulfitage minimal, ainsi qu’à l’absence de liqueur d’expédition.

Son mode d’élaboration favorise la transparence du fruit et ajoute à son charme, comme le fait sa texture crémeuse, cela sans s’affranchir d’une sensation de pureté que renforce sa nature minérale. 

Maison champenoise très estimée, Philipponnat se distingue par la possession d’une vigne rare, le prestigieux Clos des Goisses, source de cuvées non moins prestigieuses. Elle fait valoir bien d’autres singularités au service de cuvées d’un style luxuriant, à vocation gastronomique.

Jouant la variété des cépages suivant un decrescendo où le pinot noir forme le degré supérieur, sa composition conforte d’autant mieux le palais qu’elle bénéfice de la patine de vins de réserve et d’un élevage partiel en fûts.  

Certifiés en biodynamie, ses champagnes tirent le meilleur parti de vignes implantées dans la Côte des Blancs et pour certaines dans les Grands Crus rayonnant autour d’Avize.

Assemblage judicieux entrecroisant cépages et terroirs, cette cuvée se présente comme l’expression d’un juste équilibre, sans emphase ni retenue, entraînante comme doit l’être un champagne dont la vocation outrepasse sa fonction apéritive.

Descendante d’une longue lignée vigneronne, la famille Mouzon exploite en biodynamie des vignes majoritairement en Grand Cru Verzy, terroir doublement propice au chardonnay et au pinot noir.

Hommage à ses ancêtres, « l’Atavique » concrétise cet équilibre d’autant mieux que tout est mis en œuvre pour le révéler et le sublimer. Il en résulte un champagne aux senteurs délicates, dont le profil raffiné est ciselé par un trait minéral et donne dans un univers sapide dont l’aspect salin inviterait à l’apprécier sur des fruits de mer.

Emmanuel Lassaigne conduit avec assiduité un petit vignoble situé sur le terroir crayeux de Montgueux, proche de Troyes et exception géologique en Champagne auboise. Là, il élabore plusieurs cuvées au gré de ses vignes et de son discernement.

Né de son inspiration, « 1 + Un » est un Blanc de Blancs conjuguant l’essence de deux parcelles sur plusieurs millésimes où domine le 2014. Sa nature sensorielle traduit cette dualité par des sensations de fruits mûrs contrastant brillamment avec la droiture d’une structure minérale.