Le vin de votre Saint-Valentin

Difficile de l’ignorer, le 14 février, c’est la Saint-Valentin. Tous les commerces se mettent au diapason pour faire de la fête des amoureux une grande parade commerciale. Et pourtant, le 14 février n’est pas une pure invention marketing. Bien avant les Valentin du calendrier chrétien, deux martyrs du III ème siècle décapités par l’empereur Claude III et canonisés vers 495, la mi-février était à Rome une fête populaire consacrée à Lupercus, dieu de la fertilité. Pour l’occasion, de jeunes aristocrates sacrifiaient des chèvres, buvaient du vin en abondance, puis se lançaient à moitié nus dans une course effrénée autour du Palatin en fouettant sans violence les jeunes femmes qu’ils croisaient avec des lambeaux de peau de chèvre, pour appeler la fertilité. Les festivités se clôturaient par un banquet au cours duquel jeunes filles et jeunes hommes se liaient d’amitié le temps d’une soirée par tirage au sort, certains se mariant à l’issue de la fête. Nous y voilà ! Si nous ne conseillons guère de parader à demi nu un fouet à la main devant l’élu(e) de votre cœur, partager un bon verre de vin est en revanche un plaisir authentique et légitime qui puise aux racines de ces fêtes païennes.

Pour l’occasion, choisissez un vin qui ressemble à votre couple :

• Tendre et doux : un liquoreux délicat et parfumé: Domaine Rotier Gaillac Renaissance 2006 ou Domaine de Rousset-Peyraguey Sauternes Délicatesse d’Or 2002
• Sage et harmonieux : un bordeaux à maturité : Château Ducru-Beaucaillou Saint-Julien Cru Classé 1998
• Aventureux et exotique : un vin des antipodes : Waipara West Sauvignon Blanc 2006
• Passionné et fougueux : un rouge du sud aux notes suaves et sauvages : Domaine de la Ferme Saint-Martin Beaumes de Venise Les Terres Jaunes 2007 ou Domaine La Guintrandy Côtes du Rhône Villages Visan Cuvée Louise Amélie 2006
• Léger et insouciant : un jeune vin vif et fruité : Domaine Gravallon-Lathuilière Chiroubles 2007 ou La Taille aux Loups Montlouis-sur-Loire Les Dix Arpents 2007

Vous pouvez aussi préférer le clin d’œil d’un nom, d’un mot ou d’un dessin sur l’étiquette : un Saint-Amour (cru du Beaujolais), une cuvée au nom prédestiné (« Passion » ou « Amour ») ou une bouteille du Château Calon-Ségur ornée d’un cœur (en hommage au Marquis Nicolas-Alexandre de Ségur, propriétaire au XVIII ème siècle de Latour, Lafite, Mouton et Calon et qui aurait déclaré : « Je fais du vin à Lafite et à Latour, mais mon cœur réside à Calon »).

Mais dans un pays où les couples divorcent 1 fois sur 2, il faut aussi penser aux Saint-Valentin sulfureuses, qui risquent de tourner au vinaigre à la première étincelle. Pour ces ambiances tendues, un vin nerveux, anguleux, tannique, vert… Pour être sûr de déplaire, le mieux est de répérer le point faible de l’adversaire : il n’aime guère l’acidité, offrez-lui un champagne brut nature, elle déteste les vins tanniques, servez-lui un jeune madiran aux tanins rudes !

Ecce Vino vous souhaite une bonne Saint-Valentin.