Les Grands Buffets de Narbonne : une ode à la gastronomie et aux vins du Languedoc.

Bien caché dans un ensemble sportif avec piscine, patinoire et bowling dans un grand bloc sans charme situé dans une banlieue commerciale de Narbonne, ça n’est certainement pas par son aspect extérieur que ce lieu est exceptionnel. Mais, une fois les portes battantes qui mènent au restaurant poussées, vous découvrez un tout autre univers, beau, chaleureux, vaste, habilement découpé en espaces successifs, tous dédiés aux plaisirs de la table dans la grande tradition de la cuisine classique française. Et ce n’est pas réservé aux « happy few », bien au contraire : la formule à 29,90 euros vous offre l’accès « à volonté » au plus grand et beau buffet que j’ai vu de ma vie, impeccablement présenté et préparé avec soin dans des cuisines ultramodernes, pensées dans les moindres détails et qui prennent grand soin du confort du personnel comme de la fraîcheur des produits. Une cuisine de qualité, un choix de mets à couper le souffle, des prix très sages, un décor à la mesure avec des tableaux originaux et mille détails intrigants, une ambiance franchement chaleureuse : aucune fausse note dans ce temple dédié à la bonne chair.

Côté cave, l’endroit a tout d’un paradis pour l’amateur de vins, du Languedoc-Roussillon tout du moins. Pas plus de 70 références mais plutôt bien choisies, toutes disponibles au verre et vendues au prix propriété, avec des premiers prix à 1,90 € le verre et 8 € la bouteille (La Cuvée Mythique de Val d’Orbieu, Château de Jau) et quelques grands vins du Languedoc à des prix rarement vus ailleurs : Le Clos des Fées Vieilles Vignes 2010 d’Hervé Bizeul à 25 € la bouteille (4,70 € le verre), la Cuvée Llum 2011 du Roc des Anges à 18 €, la Cuvée Atal Sial 2010 d’Ollieux Romanis à 18 €, la cuvée La Forge 2011 (Corbières Boutenac) de Gérard Bertrand à 42 euros… Sur chaque verre est apposé un petit autocollant donnant une information de base sur les vins et les coordonnées du producteur.  Si vous ne terminez pas votre bouteille, on vous proposera de l’emporter. Si vous souhaitez acheter un vin, il vous est proposé évidemment au même prix. Mieux encore, si vous achetez 6 bouteilles du même vin que vous avez bu à table, la bouteille ouverte vous est offerte. Qui dit mieux ?

Bravo au concepteur, Louis Privat, qui n’a cessé de faire évoluer les lieux depuis leur ouverture en 1989. Cela fait cinq ans qu’il met le vin à l’honneur, en renonçant aux marges traditionnelles de la restauration et en faisant le pari qu’une belle carte de vins proposés au verre comme à la bouteille au prix propriété était économiquement viable. Si le vin ne représente que 15% du chiffre d’affaires, les ventes ont décollé (+50% en 5 ans) et donnent à l’amateur ce trop rare privilège de pouvoir s’offrir au restaurant de belles bouteilles sans y laisser sa chemise. Un exemple à méditer.

Les Grands Buffets de Narbonne

Rond point de la Liberté, Espace de Liberté, 11100 Narbonne

Crédit photo : David Cobbold