Que boire avec des langoustines ?

Voici une recette et nos accords mets-vins pour des langoustines.

Que boire avec des crustacés ?

Blanc sec fin et frais ou plus corsé

Blanc sec : Mâcon blanc, Pouilly-Fuissé, Saint-Aubin, Puligny et Chassagne Montrachet, Montagny, Givry, Savennières, Anjou blanc, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Corse, Côtes du Rhône Villages…

Ingrédients (Pour 6 personnes)

• 30 langoustines
• 2 citrons
• 1 dl d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• Poivre du moulin
• Sel fin

Préparation de la marinade

• Mélanger le jus des citrons, l’huile d’olive, l’ail haché, le laurier et le thym émiettés
• Saler, poivrer
• Supprimer la tête des langoustines (pour qu’elles prennent moins de place) et les fendre en deux dans le sens de la longueur
• Mettre les langoustines dans un plat et les arroser avec la marinade
• Couvrir avec du papier aluminium et mettre au frais 3 heures en remuant de temps en temps pour que les langoustines s’imprègnent bien de la marinade

Cuisson des langoustines

• Préchauffer le four à 230°C (Thermostat 7-8)
• Ranger les langoustines sur la plaque du four
• Glisser la plaque dans la partie supérieure du four et laisser griller les langoustines 8 à 10 minutes suivant leur taille

Dressage du plat

• Faire chauffer un plat de service et dresser les langoustines en couronne. Servir très chaud
• Accompagner d’une sauce aïoli ou aux herbes