Un bar à vin pour l’été: le Lieu-Dit Vin, à Hendaye

Cet été, Egmont Labadie vous fait découvrir 4 bars à vins sur les lieux de vos vacances. Aujourd’hui, le Lieu-Dit Vin, à Hendaye.

Entre la culture de plage et le raffinement du bon vin, il peut y avoir un monde…Mais il existe des adresses comme celle-ci, qui mettent à portée du vacancier des trésors sans lui demander un grand effort.

Un peu sur les hauteurs d’Hendaye, on trouve cette cave créée jadis par le père de Pierre Eguiazabal, un ancien sommelier du mythique Alain Chapel. Le fils est revenu au bercail, avec toute une culture des grands vins, nouvelle pour l’endroit, qu’il a décidé de faire partager de façon simple. D’où cet impressionnant bar en étain, en forme de fer à cheval, où l’on sert une bonne diversité de vins au verre, ou encore une des 5000 bouteilles qui dorment dans les immenses caves vitrées de la pièce.

Le mot d’ordre du lieu est l’éclectisme, puisqu’on dégustera aussi bien de grands domaines en biodynamie ou adeptes des vinifications au plus proches du raisin (levures indigènes et usage minimaliste du soufre : Gramenon), des  vignerons locaux (domaine Ilaria à Irouléguy), des références plus nordiques (Côteaux champenois Georges Laval, Alsace de René Muré) ou des crus espagnols ou bordelais, jusqu’au plus grand.  Le tout sera accompagné, au bar, de tapas à la basque (ici on dit pintxos), ou, au restaurant, des plats de Vivien Durand, chef formé chez Alain Ducasse. Tout le meilleur de la gastronomie et de la sommellerie, dans un cadre chic, mais à l’ambiance très décontractée !

Lieu-Dit Vin : 3, route de Béhobie, 64700 Hendaye. 05 59 20 67 09. Ouvert du mardi au samedi de 11h à 23h. Pintxos 4 à 7 €, plats 8 à 20€. Verres de 3 à 5 €, majorité de bouteilles de 25 à 70€. www.eguiazabal.com

A propos de l’auteur

Egmont Labadie est journaliste et auteur en gastronomie et en vins ; tombé tout petit dans la marmite et la cuve de ses grands-parents gascons, il est mené par la passion des produits gourmands, des chefs inspirés et des vins qui ont du goût et de l’âme. Depuis un guide sur les bars à vins (Les zinzins du zinc, publié en 2007 aux éditions Fleurus), il suit l’actualité des adresses qui ont le vin au verre comme fil rouge (bars à vins, caves à manger, restaurants à vins) sur son blog Terre de Vins. A venir en octobre 2010 aux éditions Dakota, un parcours initiatique au travers de cent adresses parisiennes.