Un nouveau restaurant à vin à Paris : Saturne (près de la Bourse)

Ce restaurant moderne et chic met joliment en valeur le vin. En entrant on découvre une partie bistrot, avec 16 vins au verre à des prix entre 4 et 7 euros. Cette zone est petite mais claire et donne directement sur la rue. Les plats, comme les vins, sont inscrits au tableau, mais le décor est proche en style de celui du restaurant contigu, avec beaucoup de chêne blond et une ambiance paisible. C’est très agréable et allie bien modernité et matériaux traditionnels. La zone restaurant est un peu plus soignée, avec des tables plus espacées qui sont situées sous une grande verrière avec vue sur les cuisines et sur un grand mur de bouteilles de vin derrière une armoire vitrée. Les mets sont plus élaborés et plus chers ici, avec un menu à 35 euros. On peut bien sûr profiter de l’offre de vins au verre ou choisir à la bouteille. Le service est un peu lent mais la nourriture est très fine, pas très copieuse mais vraiment excellente. Côté vin, la planète Saturne est adepte des vins sans soufre (dits naturels). On peut aimer, ou pas, car ils sont « intéressants » mais variables. Les conditions de stockage étant bonnes, la plupart se présentent bien mais pas tous. J’y ai goûté un excellent pinot blanc d’Alsace et un très bon Cahors mais aussi un blanc totalement oxydé et un autre plus proche du cidre que du vin (goût de pomme blette et gaz perceptible). Cela dit le personnel n’a pas rechigné une seconde à me changer le verre qui présentait un vrai défaut. C’est donc une adresse très recommandable mais n’hésitez pas à vous manifester si un des vins servis vous paraît suspect. Il y en a aussi d’excellents et les prix sont très raisonnables.

Saturne : table et cave – 17 Rue Notre Dame des Victoires – 75002 Paris – 01 42 60 31 90 – www.saturne-paris.com