Un producteur à l’honneur: Vincent Couche, en Champagne

Vincent Couche incarne parfaitement cette nouvelle génération de jeunes producteurs champenois indépendants, curieux, précis et ambitieux, qui affichent la volonté de produire des vins de caractère capables d’exprimer les spécificités d’un lieu ou d’une origine. Il est installé dans le village de Buxeuil, à une quarantaine de kilomètres au Sud-Est de Troyes, dans la partie auboise de la Champagne viticole, et possède une douzaine d’hectares : 9 hectares à Buxeuil, essentiellement plantés en pinot noir, et 3 hectares à Montgueux, connu pour la qualité de ses chardonnays. Après de nombreuses expériences à l’étranger, il est revenu en Champagne avec des idées nouvelles et une vraie sensibilité « bio » (« Je suis un incurable amoureux de ma terre ») qu’il ne tardera pas à mettre en application, ce qui est une vraie contrainte dans une région pas épargnée par les caprices de la météo. En biodynamie depuis 2008, il continue d’expérimenter et de se confronter aux expériences des autres, affinant ses pratiques selon leurs efficacités. Le vignoble est soigné (enherbement, haute densité…) tout comme la qualité de la vendange. Le travail du chai passe par des vinifications en fûts pour une partie des vins et un long vieillissement, entre trois et cinq ans (15 ans sur lattes pour le millésimé). On a été séduit par la qualité de l’ensemble de la gamme qui compte un rosé très croquant, un demi-sec à l’équilibre impeccable, un brut parfaitement harmonieux et élégant, un blanc de blanc floral et aérien et un non dosé qui reste un modèle du genre. Pas de fausses notes donc chez les Couche et les prix très sages pratiqués par ce domaine en font une signature vraiment recommandable.

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